2016年底，彭水县有各级各类学校（含幼儿园）147所，其中，小学72所，初级中学16所，九年一贯制学校3所，完全中学3所，特殊教育学校1所，职业中学1所，幼儿园50所。全县普通高中招生4578人，在校生14324人，毕业生5039人；普通初中招生8558人，在校生26030人，毕业生8511人；小学招生7886人，在校生51506人；毕业生9165人；职业中学招生1754人，在校生4021人，毕业生579人。全县各级各类学校有专任教师6507人。

　　2020年5月19日，彭水苗族土家族自治县入选2019年全国义务教育发展基本均衡县（市、区）名单。